|
|
Mexicaanse Kipfilet In Pikante Saus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g kipfilet, 100 g gerookte spekblokjes, 1 courgette, 4 tomaten, 1ui, 1 banaan, 2 rode pepers, 2 el sesamzaadjes, 2 gedroogde chilipepertjes, 1 tl piment, 1 tl kaneel, 2 el olie, 1 kippebouillonblokje, zout, peper
Voorbereiding:
Halveer de pepers en verwijder de zaadjes. Verhit de wok, rooster de sesamzaadjes en laat afkoelen op een bord. Veeg de wok schoon en rooster de pepers en chilipepers ca. 4 min. Blus af met 1 dl water, pepermengsel overdoen in een kom en ca. 10 min. laten afkoelen.
Kruis de tomaten in, dompel in kokend water en ontvel ze. Snijd ze in vieren, verwijder de zaadjes en snij dan in stukjes. Pel de banaan en snij in plakjes. Pureer in een keukenmachine of met de staafmixer het pepermengsel met
Bereidingswijze:
Verhit olie in de wok en bak daarin de spekblokjes zachtjes uit. Voeg de tomatensaus toe en laat ca. 5 min. sudderen. Verkruimel het bouillontablet boven de saus, voeg 2.5 dl water toe en verwarm dit. Leg de kip en de courgette in de saus en laat dit in ca. 15 min. gaarstoven. Maak op smaak met zout en peper.
|
|
|